Receta de Cocido gallego
Receta de Cocido gallego
INGREDIENTES de la Receta de Cocido gallego
1 kg. de garbanzos

2 repollos grandes

2 lenguas de cerdo saladas

1 cachucha entera

1 jarrete de ternera gallega

1 kg de patatas gallegas

1 poco de Unto

8 chorizos

2 orejas de cerdo saladas

1/2 lac贸n

2 rabos de cerdo salados

Agua y sal
PREPARACION de la Receta de Cocido gallego
Para comenzar a elaborar 茅sta receta, dos d铆as antes de preparar el cocido, se ponen en remojo las partes del cerdo saladas, las cuales son: oreja, rabo, cachuca y lac贸n.
Para ello se debe cambiar por lo menos una vez el agua. A su vez, 12 horas antes, se dejan en remojo los garbanzos.
Al momento de cocinar 茅sta receta, se debe poner agua a una olla o cazuela al fuego y en el momento que comience a hervir se le a帽aden los garbanzos y los trozos de cerdo salvo los chorizos y la carne de ternera. Se deja que cueza todo a fuego medio durante una hora y media o dos horas aproximadamente.
Se sala a media cocci贸n. Se va retirando la carne de acuerdo a que se vaya haciendo y est茅 tierna en el siguiente orden: oreja, rabo, carne de ternera, cachucha y por 煤ltimo el lac贸n.
En una fuente se prepara toda la carne mientras se hace el resto del cocido. Se corta la cachucha en l谩minas y el resto de la carne en trozos iguales.
Utilizamos聽otra olla se cosen los repollos con la hoja entera, las patatas enteras, un poco de unto y los chorizos.
En la cocci贸n se va espumando de vez en cuando para quitar l...