Receta de Filloas Gallegas
Receta de Filloas Gallegas
Ingredientes para la Receta de Filloas Gallegas
agua – 5 litros, templada

harina de trigo – 1 kg

huevos de gallinas felices – 5

sal Р1 pu̱ado

tocino de cerdo – 1 trozo
PREPARACION de la Receta de Filloas Gallegas
Para empezar comenzaremos realizando lo que en Galicia llamamos “almuhado”, para los no gallegos llamamos así a la masa de las filloas.
Para ello cogeremos una olla lo suficientemente grande, en ella añadimos los 5 litro de agua templada, agregamos la harina, los huevos y la sal.
Con ayuda de una varilla batimos todo para conseguir una mezcla uniforme, dejaremos reposar esta mezcla antes de utilizarla, a poder ser de la noche anterior. Nosotros como buenos gallegos tenemos una “filloeira” de 5 platos, bueno realmente la madre de mi marido, es el instrumento idóneo para elaborar este postre, pero en las ferreterías se venden unas individuales para las cocinas de casa, o incluso podéis hacerlas en la sartén aun que no es lo mismo.
Cogemos un plato en el que ponemos un chorrito de aceite, utilizaremos el trozo de tocino impregnado en aceite para engrasar la “filloeira” cuando este bien caliente.
A continuación y con ayuda de un cucharon, removeremos bien desde el fondo para re-mezclar la harina que tiende a precipitar al fondo, cargamos un cucharon de “almuhado” y servimos una fina capa.
Dejamos que se haga por un lado y cuan...